Butkica je dio između svinjskog buta i nogice. Butkica se peče, kuha, suši i dimi. Osim što daje tačku na ‘i’ svakom varivu, poznati i mnogima omiljeni “buncek” može se pripremiti i na brojne druge načine.

 Meso butkice okruženo je slojem masnoće i vrlo je nježno i aromatično, jer takvo dimljeno meso svakom jelu daje profinjen okus i aromu.

Butkica u komadu odlično se slaže uz kiseli kupus. U Austriji će uz nju poslužiti neke od njihovih poznatih okruglica (knedli), a vi možete dodati krompir, kuhani ili pečeni.